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韩国泡菜怎样制作对健康有伤害吗?

作者:佚名  来源:本站整理  发布时间:2010-12-13 18:59:41   
饮食健康内容,亚虎娱乐的饮食方面要注意的问题很多,想保持靓丽的肌肤,必须从饮食开始做好保健,很重要。作为亚虎娱乐的你要懂得,依依女人网 www.eenvren.com 欢迎收藏。   看过《大长今》的观众们想必对韩国料理并不会陌生,而对于韩国人来说,没有泡菜的饭桌简直令人难以想象,每家都有专门保管泡菜的泡菜冰箱。泡菜辛辣,调味料味道香浓,非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜,吃起来也如新鲜白菜般爽脆。   
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小编推荐:立冬前吃柠檬 酸梅 泡菜 保健康   美国的专业保健月刊《健康》中写道,韩国泡菜被评为世界五大健康食品之一,杂志称泡菜含有丰富的维生素等人体所需重要元素以及乳酸菌,不仅有助于消化,更有研究表明,发酵白菜还具有抑制癌细胞生长的效果。此外,该杂志还强调泡菜富含纤维质,是理想的低脂肪减肥食品。 “于是,西方人将泡菜的地位类比为西餐中的cheese的地位。”   现在国内有一些人担心常吃韩国泡菜会危害身体健康,可能主要是因为泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐。那么整天吃泡菜的韩国人就不怕“致癌”么?其实只要腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐是非常少的。   此外,为了避免腌制食品时产生有害物质,只要加入维生素C和苯甲酸就可阻断亚硝酸盐的形成。每100克腌制食品中加入400毫克维生素C和50毫克苯甲酸,其阻断率即可达80%-95%,还可使腌制食品不长霉菌、不易变质、无酸败异味。另外,韩国泡菜中大量的辣椒、大蒜、生姜和葱等刺激性佐料,也起到杀菌和促进消化酶分泌的保健作用。   
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